Kas yra Atkinso dieta?
1972 pirmą kartą pristatytos daktaro Atkinso dietos pagrindą sudaro angliavandenių ribojimas.
Todėl ji vadinama sumažintų angliavandenių ir padidinto proteino kieko dieta arba tiesiog sumažintų angliavandenių dieta, kurios analogai yra South Beach, Power Protein ir panašios dietos.
Kas yra angliavandeniai ir kur jų randama? 
Angliavandeniai yra jūsų kūno kuras, panašiai kaip benzinas mašinos varikliui. Gliukozė patenka tiesiai į ląsteles, kurios paverčia ją reikiama energija.
Egzistuoja du angliavandenių tipai:
Paprastieji angliavandeniai (ant maisto pakuočių jie įvardijami kaip „cukrūs“): gliukozė, fruktozė ir galaktozė yra vadinami monosacharidais. Laktozė, cukrozė ir maltozė yra disacharisai (juose yra dviejų rūšių monosacharidai).
Sudėtiniai angliavandeniai („krakmolas“) yra sudaryti iš gliukozės molekulių grandinių, taip kaupiant gliukozę.
Didelius krakmolo kiekius galima rasti daugelyje grūdų (kviečiuose, kukurūzuose, avižose ir ryžiuose) bei bulvėse ir plantanuose.
Jūsų virškinimo sistema suskaido krakmolą į gliukozės molekules, kad gliukozė galėtų patekti į jūsų kraujotakos sistemą. 
Sudėtiniai angliavandeniai yra virškinami lėčiau nei paprastieji, kadangi krakmolas sunkiau skaidosi.
Sudėtiniai angliavandeniai gali turėti daug skaidulų (pavyzdžiui, brokoliai) arba mažiau (bananai arba bulvės).